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dangqiansuo在位zhi: 首页 ? 中心 ? 行ye ? 怎yang保证食品加工环jing的安全

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时间:2019-10-02  来yuan:车间净化工程|食品净化车间|洁净手术室|洁净实yan室-济南金眂ong槔窒略鼐换こ逃邢辡ong司  liu览次shu: 194 次
wenzhang简jie:怎yang保证食品加工环jing的安全, 为了确保食品质量万wu一失,必须依kao洁净的环jingji先进的消毒设bei来实xian,zhe个过程应包kuocong员工进入车间到成品入库为止的suo有ge个籪ang凇T谑称穕ian中,“微污染”的控zhi是一个脆

为了确保食品质量万wu一失,必须依kao洁净的环jingji先进的消毒设bei来实xian,zhe个过程应包kuocong员工进入车间到成品入库为止的suo有ge个籪ang凇T谑称穕ian中,“微污染”的控zhi是一个脆弱的籪ang冢坏┛貁hi不严必将影xiang食品安全。
  针duizhe一问题,据专yecong事食品杀菌技术研fa和设beizhi造的shang海康久消毒技术有限gong司经理金da海先生jieshao:suo蝚iang摹拔⑽廴尽眏i员工新chen代xie物、手部xi菌、车间环jingxi菌、地面扬尘中霉菌、空调滋生xi菌等轻微污染yuan的总称,其中任一点若控zhi不dang,均可导致食品在保质期内霉变huofubai。因此,为了褁i窨貁hi食品过程中微污染yuan,必须具bei以下ge项起关键作yong的重yao条jian:
  一、控zhi员工的微污染yuan
  1、控zhi工人自身新chen代xie物最直接有效的fang式为:在qian换工作鞋、换工作服、戴工作帽、佩一次xingkou罩,工作衣、帽应穿戴整齐,头fa不得耫ui谝旅蓖饷妫雇kao诤臁⒒薄⑴缦闼⑼恐讣子汀⑴宕魅魏问纹贰⑹直淼取
  2、进车间qian手部彻di消毒,建议安zhuang“Q8自动感应手消秊iu鳌保绮蓎ong75%医yongjiu精作为消毒jie质流程为:“感应gei皂机洗手—水龙头冲洗—感应式烘gan—感应式手消毒”;采yong其他消毒液作为消毒jie质流程为:“感应gei皂机洗手—水龙头冲洗—感应式手消毒—感应式烘gan”;建议选择第一謟hi绞剑蛭猨iu精挥fahou手部wu任何残留。以首次手部杀菌hou时间计算,建议每ge60-90分钟dui手部消毒一次,阻ge手部xi菌的滋生ji繁衍。
  3、过程中接触成品的操作必须戴shang一次xing手tao,手taoyao完整、wu破损、不透水,dang手bei污染hou必须按shang述洗手消秊ing蘹u重新洗手消毒。
  二、控zhi车间空气中的微污染yuan
  1、白天工人工作的时hou采yong动态消毒设bei:如食品动态杀菌机,近nian来zhe一设bei广泛yong于食品企ye的包zhuang、冷queji灌zhuang籪ang冢蓎ong最新的NICOLERfa生腔杀菌原理,消毒过程为:通过特shu的脉冲信号使得NICOLERfa生腔产生逆电效应,生成da量的等离子体杀灭带负电的xi菌,整个杀菌过程只需0.1秒。由于在dui车间消毒时,人可同时在车间内工作,dui人体没有任何shang害,suo以,该杀菌技术也可称作为“NICOLER消毒技术”。
  2、晚shang工人下班hou采yong静态消毒设bei,如在包zhuang、冷queji灌zhuang籪ang诓蓎ong紫外线杀菌dui空气消毒,有效地灭活致病病毒、xi菌和原生动物,不产生任何消毒副产物,dan紫外线neng破坏人体皮fuxibao,褁ian厥眣in起癌变huo损shangyan睛。dui于配料、半成品车间ji成品仓库建议使yongchu氧dui空气消毒,其不dan可以抑zhi物体表面xi菌生chang且chu氧的气味可有效驱赶鼠chong,有效jiangdi生物dui食品的危害,需yao注意的是wu论使yongchu氧还是紫外线dui人体均有危害,需yao在工人下班走清hou开启,shang班qian关闭,然hou开窗通风hou工人fang縮han导洹
  三、控zhi净化洁净蕐e奈⑽廴緔uan
  zheng压净化室是目qian保证食品加工环jing安全的重yaofang式zhi一,由于本身不具bei杀菌功neng,且只neng通过控zhi尘埃的fang式jiangdi微生物含量。只yao开机运行,其“微污染yuan”将逐一显xian,如空调表冷器滋生xi菌、guan道内壁繁衍xi菌、过滤器蔓延xi菌等。为避免食品企ye重资金投入wu尘洁净室保证食品安全,que未neng完全杜绝“微污染”yin患,dui于此:
  1、员工zhiguan理,在洁净室内污染来yuan80%来自作ye人员,若neng使作ye人员依洁净室guan理办fa确实zhi行guan理,ersuo有人员也均配合实施,则污染yuan的产生縮hang狄裫ian少da半。
  2、进入洁净室员工,必须yao具bei有达成gao洁净度标准,并yao维持最好状态的guan念。
  3、员工进入洁净室shu目以维持最小限度为原则(yu小yu好),并须依洁净室进出标准流程进出洁净室。出则xiang反fang向进行,唯不须经缓冲通道huo风lin室tuo尘处理。
  4、dui洁净蕐e目盏飨di砵i通风蟙i衬诎瞶huang动态杀菌zhuangzhi,下面将dui洁净室污染控zhiling域中最新的技术进行jieshao:
  采yongNICOLER动态杀菌技术,安zhuang位zhi在风道的主guan、支guanhuo空调表冷器的qian面。等同于将整个净化空调送风蟙i匙龀蒬a型的空气消毒机,只yao空调开启:车间空气中suo滋生xi菌、工人身shang新城代xie物、guan道回风中xi菌、新风中含有xi菌、蟙i匙陨淼亩挝廴疚铮ū砝淦鳌uan道内壁、过滤器等suo滋生ji蔓延xi菌),将xun速bei分解杀灭,使得食品在真zheng意义shang的“wu菌wu尘”车间安全。
  四、结语
  本wen说明,为了nenggougeng好地控zhi食物的安全xing,必须yin入和采yong一xie新的概念。随着先进的NICOLER杀菌技术在食品加工中的应yong,最终成品的安全xing有了明显的提gao;随着ge种“微污染”控zhi措施的成熟运yong,有效构建保证质量安全的you质加工环jing。

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